Это имеет решающее значение для турецкой культуры, и турецкое слово «kahvaltı» даже переводится как еда «перед кофе». При посещении друзей и родственников в Турции турецкий кофе всегда является частью каждого случая и всегда будет предлагаться, когда вы входите в чей-то дом. Это важная часть свадебных торжеств, помолвки, рождения и почти все, что вы можете выпить за них.
Гадание на кофейной гуще - еще одна особенность турецкого кофе, а популярность этого напитка и послужила причиной появления первых кофеен в Стамбуле, а оттуда распространившихся на остальные части Европы. «Каждая чашка кофе несет 40 лет воспоминаний» - традиционная турецкая пословица, так что вы действительно можете понять, насколько этот напиток важен для культуры.
Но что такое турецкий кофе и чем он отличается от других видов кофе? Турецкий кофе - это просто очень тонкоизмельченный кофе, который затем подают в кофе при подаче. Кофе варят (с сахаром уже внутри) в специальном горшочке, называемом джезве, и кипятят до тех пор, пока он не вспенивается, часто несколько раз.
Menengiç:
Турецкий кофе Menengiç фактически сделан из совершенно разных бобов, а не из кофейных зерен. Это сделано из бобов дерева Pistacia terebinthus, которое является родным для юго-восточной Турции. Кофе не имеет кофеина и фруктового вкуса по сравнению с обычным кофе, хотя все еще сухой и, поскольку он сделан так же, как и обычный турецкий кофе, имеет более или менее такую же консистенцию. Это местный деликатес, и его трудно найти где-либо за пределами Турции, поэтому, как только вы здесь, вы действительно должны попробовать! Излишне говорить, что, как и в случае с турецким кофе, он имеет ряд преимуществ для здоровья.
Dibek:
Турецкий кофе Dibek - это турецкий кофе с каменным молотом, который обычно бьют каменным пестиком в каменной ступке. То, как он измельчается, просто меняет вкус, и делает его немного светлее, как с точки зрения цвета, так и вкуса. Он также немного гуще и приготовлен немного иначе - используется горячая вода, а не холодная вода, которая нагревается для традиционного турецкого кофе. Во многих кофейнях в меню будет каждый тип кофе, и если вам нужна более легкая, возможно, почти молочная чашка, тогда Дибек - это путь.
Мирра:
Кофе Mirra - более крепкий, слегка горький кофе (слово mirra буквально происходит от арабского слова «горький»). Горький вкус получается из-за того, что бобы обжариваются дважды, и не так тонко измельчены, как традиционный турецкий кофе. Часто кардамон или другие ароматизаторы добавляют, чтобы компенсировать горечь, и это, возможно, самая распространенная форма кофе на юго-востоке Турции, особенно в Урфе.
Турецкий кофе, приготовленный на углях и пепле:
Различные способы приготовления турецкого кофе на песке, на углях или на золе. Как вы можете догадаться, способ его приготовления влияет на его вкус, хотя приготовление на песке, вероятно, является наиболее традиционным. Вы увидите все три достаточно часто в Турции.
Дамла Сакызлы (с жевательной мастикой) и другие ароматические турецкие сорта кофе:
Шоколад, кардамон, ваниль, фундук и карамель могут быть добавлены в турецкий кофе, хотя на сегодняшний день наиболее распространенной добавкой является мастика. Это добавляет вкус, уникальный для турецкого кофе, и действительно дополняет сам кофе до такой степени, что вы можете даже не заметить, что там есть что-то еще, просто это особенно вкусный кофе.
