Вы можете найти очень вкусные и вкусные закуски, когда отправитесь в путешествие по Турции или побережью Средиземного моря (Анталия). Закуски являются одними из самых распространенных закусок в ресторанах и кафе. Закуски часто представляют собой смесь небольших горячих и холодных блюд, которые предназначены для совместного использования на вашем столе.
Холодные мезы
Фава (пюре из бобов):
Турецкая кухня - это просто брать простые ингредиенты и максимально их использовать. В этом мезе широкие бобы готовят, делают пюре и затем формируют квадраты. Подается со свежим нарезанным кубиками луком, лимоном, укропом и небольшим количеством оливкового масла, это классическое, сытное мезе.
Mercimek Köftesi (Чечевичные шарики):
Чечевичные шарики традиционно изготавливаются из чечевицы, растираются и сформуются в шарики с красным томатным соусом, свежей рубленой петрушкой и зеленым луком, что обеспечивает свежий хруст при каждом укусе. Чечевичные шарики не только вегетарианские, но и веганские и широко доступны по всей стране.
Дениз Бёрюлчеси (Самфир):
Самфир является морским овощем, богатая береговая линия Турции означает, что самфир доступен почти круглый год. Это отличное блюдо в любое время года, но особенно популярно летом, когда жара больше всего отталкивает от побережья. Сампир слегка готовится в чесноке, а затем сохраняется в лимонном соке и оливковом масле, позволяя проникнуть натуральным ароматам.
Эзме (Острый томатный салат):
Помидоры и индейка идут рука об руку, и нигде это не так очевидно, как в скромном Эзме. Сделано путем нарезания кубиками помидоров, перца, чили, лука, чеснока и трав, затем сбрызнуть лимонным соком, гранатовой патокой и оливковым маслом. Это блюдо часто предлагается в качестве подарка, пока вы ждете, когда будете готовить еду, но не стоит упускать из виду скромное эзме.
Cerkes Tavuğu (черкесская курица):
Это сытное мезе. Изготовленное из измельченной курицы и нарезанных кубиками грецких орехов, это блюдо сливочное, мясистое и обладает достаточным количеством хруста. Черкесская курица, традиционно одетая со свежими травами, представляет собой интересное текстурное изменение по сравнению с большинством других мезе.
Горячие закуски
Pacanga Böreği (Кондитерские изделия из говядины и сыра):
Pacanga Böreği (Кондитерские изделия из говядины и сыра):
Из многих видов бореков, найденных по всей Турции, Пацанга является звездой. Тонкое тесто, обернутое вокруг вкусного сыра и пастирмы (приправленное сушеной говядиной) и слегка обжаренное. Снаружи хрустящий и облупленный, а внутри - приятное сочетание ароматной говядины и сливочного плавленого сыра.
Icli Kofte (фаршированные фрикадельки):
Icli Kofte - это удобная закуска на ходу или более содержательный вариант мезе. Измельченное мясо обжаривают с луком, грецким орехом и иногда смородиной, а затем формуют в шарики, а затем помещают в смесь булгура, картофеля и специй. Затем шарик обжаривается золотисто-коричневого цвета. Icli koftes очень приятные, с хрустящей внешней оболочкой и сочной, ароматной мясной начинкой.
Пастирмали Хумус (Горячий Хумус с Пастрами):
Для большинства хумус - это холодная еда. В Турции хумус с пастрами является распространенным горячим мезе. Хумус подают в горшочке, горячем из духовки, с тонким слоем пастрами, лежащим сверху. Пастрами дает дополнительный мясистый удар по чесночному хумусу. Погрузитесь с немного хрустящего хлеба, вы не будете разочарованы!
Каридес Гувец (Креветочная запеканка):
Karides guvec - очень приятное и восхитительное блюдо. Свежие креветки готовятся в простом соусе из сливочного масла и чеснока. Блюдо подается к столу, все еще кипящему, подождете, чтобы окунуться или пойти на него?
Балик Кокорец (Рыба с нарезанными кубиками пряностями):
Не путать с традиционным кокорецем, рыба кокорец - это рыба с мелкими кубиками, щедро приправленная специями, помидорами, луком и перцем. Это свежее, ароматное блюдо, к которому вы вернетесь для большего вкуса.
